红豆沙
120g
三月初，后台留言里就全喊着要我做网红青团。 清明前后吃米制糕点的习俗，其实全国都有，不过在叫法上稍有出入：清明粑粑、艾米粿、艾饺... 食材也不尽相同，有用糯米的，也有用粘米的；馅料的口味上，荤素甜咸甚至是辣的都有。
用来给青团上色的植物，一般是艾叶，也有用大麦叶，还有用鼠曲草的。 我今年没买艾叶，做了个菠菜青团。 主要是想着，很多地方不一定买得到艾叶（尤其海外党）。 另外，有一些人也吃不来艾叶的味道，取菠菜的绿意，来染出一片春意就好。
用现成的糯米粉做，虽然不如用蒸熟的糯米手打来得有嚼劲，但快且方便，成品也软糯有弹性。 馅料包了传统的红豆沙，和糯糯的青团皮子特别搭。 贪心还包了其它的馅，什么蛋黄肉松，草莓，都一起做了，切面特别美好~